. . . in Friuli ho lavorato per un po' con Josko Gravner, uno dei migliori produttori di vino in Italia. Josko fa senza compromessi ciò che ritiene giusto e non segue le tendenze o i gusti di massa. È proprio questo che mi ha ispirato profondamente. Sono tornato in Alto Adige e mi sono posto la domanda:

Ha senso per me avere Cabernet Sauvignon e Merlot nei miei vigneti? Dopo tutto, questi vitigni crescono in tutto il mondo e sono intercambiabili. Credo che sia importante esprimere il potenziale di un terroir rispettando la sua vocazione naturale. Per questo, ho eradicato i vitigni internazionali e ho piantato più Schiava, recuperando antiche varietà, così anche per Lagrein e Moscato Rosa, che sono autoctoni dell'Alto Adige.